成分詳情
食材:牛肉適量。
輔料:姜片、粉絲、豆皮、香菜。
配料:八角、鹽、胡椒粉。
1，牛肉焯水，壹定要把冷水放入鍋中，把冷水壹起煮開，撈出洗凈。
2、牛肉、八角、生姜。只要在牛肉裏加鹽到妳喜歡的柔軟度。
3.取出牛肉，冷卻後備用。
4.粉絲泡發，豆腐皮切絲，牛肉切片(用幹凈的刀和菜板)，香菜洗凈備用。
5、牛肉湯水煮，看鹽味夠不夠，鹽、胡椒粉、雞精不夠。將豆皮絲和粉絲分別煮熟，盛在碗裏取出。
淮南牛肉湯是徽菜(沿淮地區)的代表之壹，具有鮮醇、鮮香、濃郁的特點。淮南牛肉湯選料講究，以江淮地區產的黃牛為原料，用牛骨熬制湯汁。煮牛肉的時候，壹定要用血水浸泡，把內臟清洗幹凈，再放在同壹個鍋裏煮。妳還用自制的黃油把炒好的淮椒做成紅油。此外，還選用數十種滋補藥材和鹵汁，按壹定比例，用傳統工藝加工而成。
淮南牛肉湯分為鹹湯和甜湯。鹹牛肉湯很好吃，特別是加了洋蔥段後，味道更鮮。不喝黑湯，喝多了不上火，不做，再配粉條幹絲食用；甜牛肉湯是指不加鹽的牛肉湯，或者加壹點鹽的牛肉湯，清爽醇厚。
營養價值
淮南牛肉湯營養高，能量高，低糖低脂。冬天可以禦寒，夏天可以排汗。牛肉中的絲氨酸和維生素B6增強免疫力，促進蛋白質的代謝和合成；肉堿用於支持脂肪代謝，產生支鏈氨基酸；鉀、鋅、蛋白質促進肌肉生長；亞油酸可用作抗氧化劑；丙氨酸從飲食中的蛋白質產生糖；維生素B12對細胞產生非常重要，可以促進支鏈氨基酸的代謝。