1，盱眙龍蝦
盱眙龍蝦屬於淡水龍蝦，又名小龍蝦，學名為克氏原螯蝦。起源於美國，20世紀二三十年代傳入中國南京，然後進入盱眙的湖泊，盱眙的洪澤湖，再到天泉湖、貓兒湖、天鵝湖、八仙湖的池塘，在那裏生長、繁殖、壯大，成為盱眙壹道亮麗的風景線。
2.淮陰青椒
淮陰青椒是江蘇淮安淮陰的特產。青椒屬於植物界，雙子葉綱，菊花亞綱，茄科。和紅辣椒統稱為辣椒。水果是漿果。別名很多，比如大辣椒、燈籠椒、柿子椒。
3.盱眙桃
盱眙桃是江蘇淮安盱眙縣的特產。桃是薔薇科、桃屬植物。壹個品種，肉質柔軟多汁，溶質柔軟，屬於南方品種群。
4.山藥
淮陰區碼頭鎮是懷山藥的原產地，種植歷史悠久。該鎮地處廢黃河灘，土沙適宜種植山藥，主要集中在泰山、新河、腐竹、舊縣等村。這裏生產的山藥具有根莖短、根毛多、品質好、肉質白嫩、澱粉含量高、綿甜可口的特點。
5、蒲菜
普菜，俗稱普洱菜，是淮安特有的傳統菜肴。因為是香蒲根的莖芽，所以又叫香蒲芽、竹筍；《西遊記》裏叫普根，古書裏叫“普、深普或普_”。