食品
佐料
鮮草魚1500克
蘑菇80克
菜籽心50g
火腿50克
佐料
適量的鹽
雞蛋1
步驟
1.雞蛋、火腿肉、水發香菇、菜心洗凈備用。
2.草魚宰殺後洗凈。
3.草魚去頭去側線。用刀小心翼翼地把草和魚切片，不帶大刺。
4.將魚平放在案板上，菜刀與案板成45度夾角，慢慢刮魚。
5.刮碎的魚。這樣做出來的魚丸沒有刺，適合老人和小孩吃。
6.刮碎的魚。
7.將魚糜倒入料理機的容器中，按照1: 1的比例加水。如果喜歡有彈性的魚丸，可以少加水。
8.打開機器，把魚糜攪拌成漿狀。
9.清炒魚醬。
10.將魚糊倒在紗布上，用清水沖洗幹凈，去掉魚血。
11.將處理好的魚醬倒入小盆中，加入少許鹽，用手朝壹個方向用力攪拌。
如果覺得肉醬沒有攪拌好，可以加入壹些精鹽繼續攪拌，直到肉醬粘稠。
12.肉醬和蛋清打好後，繼續攪拌。
13.鍋裏不要坐得太熱，然後用小勺把魚漿打成丸子，小心翼翼地放進鍋裏，小火煮，然後撈出放入盆裏。
14.取另壹個鍋，加水，加入精鹽和雞精，燒開。
15.放下魚丸。
16.加入菜心、火腿片和蘑菇，煮沸。