清蒸草魚是用草魚做的家常菜。
中文名
清蒸草魚
分類
家常菜
某人的品味
溫和的
主要成分
水產品
生產難度
普通的
快的
航行
如何制作，烹飪技巧
菜肴簡介
名稱:清蒸草魚
制作難度:普通
所需時間:20分鐘
主要工藝:蒸
主要成分:水產品
生產方法
練習1
食材:草魚、豬肉、香菇、蔥、姜。
輔料:清蒸魚豆豉、鹽、白酒、泡椒。
1，魚的重量控制在600克左右，這個大小的體積，放在魚盤中，看起來很美，生熟的溫度很好把握；把魚清理幹凈後，在魚的兩邊均勻的抹上豬油(清油就可以了)，然後蘸壹點白酒。
2.準備肉，蔥，姜，蘑菇。
3.將準備好的肉、蔥、姜和蘑菇切碎。
4.將肉末與少許醬油、香油、鹽、姜末和蘑菇末混合。
5.把肉餡放進魚的肚子裏，不僅能讓魚的味道更鮮，還能撐起魚的肚子，讓蒸出來的魚更飽滿。
6.取壹大塊老姜，取最長的壹段，切成均勻美觀的細長絲。將蔥切中間壹段(不清楚的部分和姜壹樣長)，鋪在魚盤上，然後在魚上撒壹些蔥絲和姜絲。
7.壹定要在鍋爐燒開後把魚放進鍋裏(千萬不要用冷水蒸魚。很多蒸菜的秘訣是水燒開後在鍋裏蒸。蒸6-7分鐘後關火。
8.關火後不要打開鍋蓋，魚是不會出鍋的。利用鍋內余溫“蒸”5-8分鐘後立即出鍋，然後將準備好的調料(醬油、醋、少鹽或無鹽)噴在魚身上。為了清淡，不能放味精。
9.在魚上撒上蔥蒜末，鍋裏放油，爆香花椒，放入泡椒。補紅油，把熱油倒在魚上。