雖然很多地區都有熱幹面賣，但還是做不出湖北的傳統風味。武漢熱幹面主要是堿水做的。它在沸水中煮，然後撈出放在壹個幹凈的碗裏。倒入湯汁，加入芝麻醬、酸豆角、辣椒油、香蔥，攪拌均勻即可食用。去湖北旅遊的朋友壹定要嘗嘗熱幹面，非常適合當早餐。
要說湖北的傳統小吃，當然少不了三鮮豆皮。三鮮豆皮是湖北非常有名的特色小吃，也是很多人非常喜歡的早餐之壹。三鮮豆皮的外表面主要是綠豆和大米，打成漿狀。然後，鍋在鍋裏加熱，煎成薄皮。在薄皮中加入糯米、蝦、鮮雞蛋，兩面金黃即可食用。金黃的外皮，軟軟的鹹鹹的口感，真的很好吃。
湖北面食種類繁多，可以說是應有盡有，比如襄陽牛肉面，是湖北襄陽非常傳統的小吃之壹。襄陽牛肉面用的面也是堿水。煮好後，拿出來放在碗裏。然後加入紅燒牛肉片、辣椒油、花椒粉、香蔥等調料，攪拌均勻即可食用。很多襄陽人喜歡早上來壹碗襄陽牛肉面，不僅聞起來特別香，吃起來也更香。即使是沒有食欲的人，聞到襄陽牛肉面的味道也會食欲大增。