它在中國人的餐桌上占據著非常重要的地位，湯是壹頓飯是否舒服的關鍵。尤其是中華兒女最看重的“年夜飯”，特別註重豐富的素食，少不了壹份有吉祥寓意的香噴噴的湯。
湯湯主要是水做的，水是財富，湯湯裏面都是器皿，象征著錢滿。“大年三十”壹碗熱騰騰的新年暖湯，不僅讓除夕過得其樂融融，還象征著新的壹年繁榮昌盛，以及從此幸福美滿的吉祥寓意。過年喝湯。吉祥舒適，新的壹年富貴長壽自然就來了。
湖北海關:
1，湖北人春節第壹餐喝雞湯，寓意“清泰平安”。新年第壹餐喝雞湯可以給家人帶來好運和祝福。單獨吃雞的人也是很有講究的。當家作主的人要吃雞骨頭，意思是“出人頭地”；主要勞動力吃雞爪，寓意“過年搶錢”；“有為青年”想吃雞翅，意味著可以“展翅高飛”。
2.湖北秭歸人第壹餐吃炸黃花蒿，取其諧音“白浩”以求好運。在湖北荊州和沙市，第壹頓飯吃雞蛋意味著“真實，好運”。遇有客人，吃兩個煮得半熟的“荷包蛋”，透過蛋白可以看到蛋黃，寓意“金包銀，金包銀，金得銀”。