濃湯食材:排骨300g，鮮雞1/2，鮮鴨1/2，雲南火腿100g，姜1 (50g)，鹽2茶匙(10g)。
米線食材:(1大碗)熟米線200g，鮮草魚80g，鮮豬裏脊肉80g，鵪鶉蛋適量，韭菜30g，香蔥30g，榨菜30g，綠豆芽30g，鹽1茶匙(5g)，白胡椒1/2茶匙(3g)。
濃湯做法:
1.將排骨、新鮮雞鴨洗凈，切成大塊，放入開水中，滾去血沫，撈出沖洗幹凈。
2.與散落的姜片、雲南火腿壹起放入高壓鍋(或大砂鍋)中，加入約4-5倍固料的水。大火燒開，然後轉小火慢燉60分鐘以上。
3、加鹽，最後完成的濃湯應該是表面浮著壹層亮油的濃湯。
米粉做法:
1.將新鮮的草魚和新鮮的裏脊肉切成極薄的薄片備用(為防止表面變幹，可稱重後用保鮮膜覆蓋)。
2.將煮沸的濃湯放入保溫的大碗中，依次放入新鮮魚片、新鮮裏脊肉、綠豆芽、榨菜、韭菜，加入生鵪鶉蛋，加鹽、白胡椒。
3.靜置2分鐘，然後加入開水燙過的米線，撒上小蔥。
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2.麻辣酸湯肥牛米線
材料:米線1包、肥牛100g、金針菇50g、菜心3個、雞蛋1個、醬油15ml、蔥姜蒜5g、白醋15ml、鹽1g、紅辣椒1。
練習:
1.選擇新鮮煮熟的米粉即可，泡椒水根據喜好可選。雞蛋可以根據喜好攤成蛋卷，切成細條作為配料。
2.將鍋燒熱，加入少量食用油，放入蔥、姜、蒜、花椒圈炒出鍋底。
3.將泡椒和泡椒水壹起倒入鍋中。
4.加入熱水煮沸。
5.加入米粉，不要攪拌。
6.等米線慢慢燒開，加入醬油、白醋、鹽。
7.加入金針菇和菜心，焯水後用米線撈出。
8.在湯裏加入肥牛片。
9.燙到變色為止。
10.把肥牛放在米線上，加入剩下的湯。