但這不是絕對的，主要是因為民族地區的人口流動性、物價和生活習慣，會議的目的沒有明確規定。
圓形米叫粳稻，長粒米是常見的秈稻。這兩種米是最常吃的。秈稻適宜在低緯度、低海拔和濕熱地區種植，粳稻更適宜在高緯度或低緯度的高海拔地區種植。所以南方人習慣吃秈米，北方人偏愛粳米，所以有圓米煮粥，長米蒸飯的說法。
從形狀上看，秈稻的粒形細長略扁，如泰國香米、中國香米。粳稻米粒短而寬，呈橢圓形或卵圓形，如水晶米、東北米、珍珠米等。
兩種大米營養豐富，口感也很好，但還是有壹些區別。粳米比秈米更粘，適合做粥。它不僅具有健脾和胃、滋補的功效，而且特別適用於病後胃腸功能虛弱者。蒸飯可以選擇秈米，產量高，蒸飯更膨松。
挑選方法，要仔細觀察米粒的顏色，表面有灰色粉末或白色凹槽的米就是陳米。同時要拿起大米聞聞氣味是否正常，有黴味的不要買；此外，根據加工程度，大米還分為精米和糙米。不註意糙米就不能長期吃精米。精米在加工過程中會破壞很多營養，長期食用會導致營養缺乏。所以糙米和精米要交替食用，才能均衡營養。