味道:鹹香可口
工藝:蠟
制作湖南臘肉的材料:
材料:豬肉5000克(肥瘦相間)
調料:白酒50g，鹽150g，胡椒粉25g，白糖50g。
湖南臘肉的特色；
色澤鮮紅，煙熏鹹，肥而不膩，味道鮮美。
教妳湖南臘肉怎麽做，湖南臘肉怎麽做才好吃。
1.先用刀刮去豬皮上剩余的毛，切成3厘米寬的條，用竹簽紮上壹些小孔，方便入味；
2.先把辣椒炒壹下，再加鹽炒壹下，然後倒出來晾涼；
3.將豬肉用胡椒粉、鹽、糖揉勻，放入陶盆或搪瓷盆中，皮朝下，肉朝上，用重物壓住；
4.冬春兩天翻壹次，腌制5天左右取出；
5.秋天放在陰涼的地方，每天翻壹兩次，腌制2天左右取出；
6.用幹凈的布擦幹水分，用麻繩套在皮的壹端，掛在通風處，晾幹至半幹；
7.再次放入熏蒸櫃，熏蒸兩三天左右，中間搬壹次；
8.當熏制好的臘肉全部呈金黃色時，取出掛在通風處。
湖南臘肉制作關鍵:1。豬肉應選擇後腿肉或五花三層肉；
2.如果在熏料中加入壹點橘皮，臘肉會更香；
3.要準備松柏鋸末54克，幹果殼54克，用來熏制。