湖南湘菜是中國八大傳統菜系之壹，起源於湖南省，也是中國四大菜系之壹。湘菜以其獨特的調味和烹飪技巧而聞名，被視為中國菜系之壹。
湘菜講究鮮、香、辣、嫩，善於突出食材的原汁原味。它使用多種調料，包括豆豉、辣椒、胡椒、腐乳等，使湘菜的味道別具壹格。湘菜也擅長酸甜口味，給人酸甜的感覺。
湘菜以其獨特的地方特色和多樣的菜肴而廣受好評和歡迎。它既有家常菜的溫馨和親切，又有餐桌上的美味和精致，因此在中國乃至國際上享有很高的聲譽。湖南當地人和遊客都喜歡湘菜的獨特風味。
湘菜的特色
1，鮮辣口味:湘菜的特點是鮮、辣、香、酸、鹹，尤其是辣。它使用豐富的辣椒和特殊的調味料，使菜肴具有強烈的辣味，能夠刺激味覺，給人獨特的風味體驗。
2.註重新鮮:湘菜註重原料的新鮮和食材的選擇，追求菜品的原汁原味。菜品口感豐潤嫩滑，旨在保持食材原有的香氣。
3.講究火候:湘菜講究在烹飪過程中掌握火候，以保持菜肴的色、香、味的平衡。烹飪方法有煎、炸、炸、煮、燉等。，可以實現高溫快炒和低溫慢燉的控制，帶來豐富的口感和層次感。
4.湘菜風味多樣獨特，特色菜有紅燒肉、剁椒魚頭、鮮蝦、鹹排骨、臘肉組合等。湘菜中的另壹道名菜是麻辣香鍋，用肉類、海鮮、蔬菜等多種食材烹制而成，口味豐富多樣。
5、刀工精細:湘菜講究菜的顏色和造型，講究菜的造型和刀法。刀工精細的特色菜不僅可以美觀，還可以增加食材的口感和質感。