1，三杯雞
三杯雞是典型的贛南菜肴，起源於江西贛州寧都縣。只需壹杯米酒，壹杯醬油和壹杯茶油，三黃雞作為食材，就可以做出這道菜。可以說是簡單好吃，肉香濃郁，口感新鮮，有嚼勁。最重要的是醬料香味濃郁，湯料混粉拌飯。
2.鄱陽湖肥魚頭
這道菜是典型的九江菜，屬於贛菜潯陽菜的壹個分支，食材來自鄱陽湖的淡水魚。將魚頭洗凈切碎，用料酒和精鹽腌制10分鐘，將腌制好的魚頭放入蒸籠蒸熟。將蘿蔔幹、米辣椒、姜、蒜等切好。，下鍋翻炒，加入魚湯調味澆在魚頭上。味道鮮美麻辣，三雙，肥而不膩。
3.酸菜炒東坡
這道菜是用新鮮的豬腸和腌蘿蔔壹起炒。當地人也稱之為“肥腸”、“醋果炒大腸”。炸好的大腸看起來又白又肥，吃起來酸酸爽口，入口滑嫩，但壹般人是吃不到的。因為炒出來的大腸吃起來有嚼勁，沒有嚼勁只能生吞。
4.舊表土雞湯
江西省宜春市袁州區的傳統名菜，屬於贛菜系袁州菜。在江西方言中，人們喜歡稱對方為“老表”，表示表親關系，是壹種表示親近的稱呼。所以這道菜也很接地氣，用的是農村土生土長的老母雞。經過長時間的燉煮，肉質鮮嫩，鮮美爽口。
5.贛南小炒魚
贛南小炒魚是江西省贛州市的傳統名菜。材料以草魚為主，輔以紅辣椒、姜、蔥、米酒、澱粉、醋等調料。贛南小炒魚在贛州的飯店裏很常見，色澤金黃。魚吃起來比豆腐還嫩，鮮滑，微酸微辣，配著酒吃非常好吃。