壹天，壹個名叫黃永福的茶農在家裏幹活時，不小心把壹些茶葉放在了剛出爐的銅爐子上。因為時間長了，茶葉都燒焦了。但黃永福並沒有把這些茶葉扔掉，而是決定把它們泡在水裏試試味道。喝完之後，他發現這種糊狀的茶味道很濃，香味也很好，非常適合搭配粵菜。
於是，他開始在當地的茶葉市場出售這種茶葉，並將其命名為“焙茶”。剛開始很多人不感興趣，但是當他用這種茶贏得了壹場酒席的青睞，慢慢的，越來越多的人開始欣賞這種特殊的泡茶方法。
後來，焙茶逐漸演變成現在所說的“功夫茶”，即把熱水倒在茶杯上，然後上下搖動茶杯，直到茶葉變成淡黃色，最後把杯中的茶渣倒掉，只剩下壹口清爽的茶湯。
如今，潮州功夫茶已成為廣東省的非物質文化遺產，吸引了許多飲茶者和美食家前來品嘗和欣賞。