紅曲米
冰糖
米酒
鹽
肉
潮汕美食紅醅肉的做法
1.先在鍋裏炒清曲飯。不要放任何東西進去，就是幹炒。翻炒壹下，放涼。
2.翻炒鹽。翻炒壹下，放涼。
3.煮糯米。平時從電飯煲裏買兩杯米飯就行了。煮好後和之前炒好的酒曲、鹽、少量米酒壹起放入壇子裏攪拌均勻(壇子壹定要洗幹凈晾幹不要沾水)。蓋三天再打開。
4.開蓋後放入兩大塊冰糖，然後倒入米酒，可以根據個人口味放入。喜歡喝的話可以多放點。放好酒的話會把酒曲飯和糯米攪在壹起。冰糖融化壹天半左右後，炒壹些鹽再加入(我個人比較喜歡吃鹹的，放多少鹽可以根據妳個人口味，壹般比較好吃)。
5.買自己喜歡的肉，清水煮，不需要放任何調料。煮好後放涼，沒有任何溫度。冷卻後放入壇子中腌制。壹般兩三天就能吃到潮汕美食紅酒肉。第五步
這是潮汕美食紅曲肉的做法步驟6。
技巧
1.氣瓶必須是陶瓷的，塑料的會有毒。
2.用壹塊幹凈的布把圓筒的蓋子包起來，這樣會使它更加密封。
3.十幾度的米酒就可以了。度數太高不好吃，還會醉。
4.應該買什麽樣的大冰糖？
糯米放太久會變壞。如果半個月後感覺不新鮮，就要重做，這些材料不能再用了。