1.蔬菜:常見的蔬菜有西蘭花、香菜、冬瓜、山藥、白菜、生菜、油麥菜、娃娃菜、艾蒿、土豆、紅薯、蓮藕、竹筍、海帶。
2.豆制品:常見的有豆腐幹、豆皮、油豆腐、豆芽、綠豆芽、鮮豆腐、腐竹、凍豆腐等。
3.蘑菇:常見的有蘑菇、平菇、木耳、金針菇、茶樹菇等。
4、主食類:常見的火鍋粉、方便面、粉條、手工面等。
火鍋的起源
關於火鍋的起源也是眾說紛紜，就像阿拉伯數字壹樣，起源於印度，但是通過阿拉伯人傳播到四面八方，這也是後來人們誤認為阿拉伯數字是阿拉伯人發明的原因。
關於火鍋的起源有兩種說法:壹種是在中國三國或魏文帝時期，當時“銅鼎”是火鍋的前身；另壹種是火鍋始於東漢，出土文物中的“鬥”指的是火鍋。
可見火鍋在中國已經有1900多年的歷史了。成都火鍋在左思的《三都賦》和《蜀都賦》中都有記載。可見其歷史超過1700年。
發展趨勢:
火鍋餐飲的大眾化特點被消費者接受和喜愛，尤其是北方地區寒冷幹燥的天氣使得火鍋市場潛力巨大，火鍋類型的管理方式也在不斷創新。以“麻、辣、燙”著稱的重慶火鍋是南方火鍋，以涮羊肉為主要代表的北方火鍋和新火鍋。