面粉180澱粉20
糖40紅曲米粉5
抹茶粉5酵母3
火龍果饅頭的制作步驟
1.？先將酵母粉和澱粉糖混合，揉成球，然後分成幾個球，加入紅米粉、抹茶粉，再加入黑米或黑芝麻(我這裏多了壹個白面團和可可面團，可以直接忽略~)，靜置十分鐘松弛變稠，然後直接定型。
2.？然後是黑米面團
3.？
如圖，紅曲面團最大。
4.？然後把抹茶面團裹在黑米面團上。
5.？紅曲面團再次包裹前者。
6.？然後捏出頂端的火龍果頭？
7.？
然後用手傾斜剪刀，把火龍果的凸尖剪掉。
8.？
然後放入鍋中發酵半小時左右，大火蒸20分鐘。
技巧
答:我用的是廣式壹次發酵，和通常的饅頭法不壹樣。我就是把面粉拌好放十幾分鐘放松，然後直接定型，然後放鍋裏半個小時發酵直接蒸。
b:軟是因為加了澱粉，澱粉是沒有能量的面粉，所以以10(面粉):1(澱粉)的方式添加，使得面粉的能量更低，這種饅頭更軟。我用的是玉米澱粉，還沒試過類似紅薯粉的。我不知道同樣的事情。
c:黑米要提前泡好，不然很難熟，黑芝麻就好了。
d:剪的時候剪刀要寬壹點，露出綠色的部分，不然看起來不像火龍果。