調料:鮮醬油10g，糖2g，雞粉2g，蠔油3g，醬油適量，香油少許。
牛肉逆著紋路切片，加入少許啤酒、醬油、澱粉，腌制10分鐘。將綠豆芽洗凈。鍋中熱油，先將腌制好的牛肉和潤滑油煮熟，控油備用。
燒熱鍋，倒入冷油。倒入處理好粉絲，翻炒至幹。加入調料，將牛肉和綠豆芽快速翻炒，撒上蔥花翻炒至香，即可食用。
炒米粉是廣東的傳統美食，早餐必不可少。價格從五元到幾十元不等。餐廳的炒米粉光亮幹爽，不粘手，不易碎，堅韌順滑，真的很好吃！家裏做的炒米粉，斷了還粘在鍋裏。炒米粉看似簡單，但技巧很重要。
炒米粉時，先將米粉放入冰箱1小時。只要加這壹步，米線就不會斷，不會粘鍋，味道獨特，出奇的好吃。炒河粉和炒河粉是壹個道理。冷凍1小時後，米線變硬，容易分離，不粘在壹起。
爆炒，油幹不粘，好香！廣東炒米粉還會搭配蔬菜，如豆芽、胡蘿蔔、黃瓜、牛肉、豬肉、雞蛋等。