如何做炒米粉？
材料。
泡米線(適量)、邊椒(2片)、胡蘿蔔(1片)、雞蛋(1片)、熟牛肉末(適量)、蒜末(適量)、鹽(少許)、料酒(少許):
把泡好的米線放在鍋裏煮，然後拿出來放在大扁裏晾涼。
雞蛋裏加料酒，打散。鍋中倒入油使雞蛋膨脹，然後將膨脹的雞蛋切絲。
將胡蘿蔔和辣椒切絲。
鍋中倒油，先放入米粉，再放入辣椒絲、胡蘿蔔絲、雞蛋絲、熟牛肉末。
快好的時候，加鹽和蒜末翻炒幾下。
新疆炒米粉是新疆著名的地方小吃。炒河粉用的米線厚實有嚼勁，口感麻辣，湯色濃郁。而且品種很多，有雞肉炒米粉，牛肉炒米粉，香菇炒米粉，火腿炒米粉，素菜炒米粉。