炒鍋是炒鍋的壹種，特點是頂部開口大，底部圓。因為南方的食物以炒為主，所以炒鍋設計了手柄，方便拋炒。因為在烹飪過程中食物會粘在鍋上，所以有些鍋塗有特氟隆或陶瓷以防止食物粘在鍋上。炒鍋主要用於煎或炸食物，但也可用於蒸、燉、炸等不同的烹飪方法。炒鍋是中國和東南亞的主要烹飪工具。
擴展數據:
鐵鍋是家裏最常用的炊具，在選購和使用中也有壹些需要註意的問題。普通鐵鍋容易生銹。如果人體吸收了過多的氧化鐵，也就是鐵銹，就會對肝臟造成傷害。專家表示，鐵鍋容易生銹，不適合盛放隔夜食物。同時，盡量不要用鐵鍋煲湯，以免鐵鍋表面的油層消失而生銹。
刷鍋的時候也要盡量少用洗潔精，防止保護層被刷掉。購買鐵鍋時，應先檢查鍋面是否光滑平整，再檢查是否有破洞和滲漏。壹般情況下，鐵鍋剛用的時候有點粗糙，這是必然的，時間長了就會變得光滑。鐵鍋的耳朵最好用木頭或其他隔熱材料包裹，以免操作時耳朵溫度過高而燙傷。
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