二:鍋面要光滑，但不能“光滑如鏡”。因為鑄造工藝，鐵鍋有不規則的淺紋，不是問題。但是壹定要註意光滑的表面是不是塗層，這是關鍵。
三:檢查缺陷。缺陷有兩種:小凸點和小坑。小凸點凸起的部分壹般是鐵的，對壺的質量影響不大。如果凸起在鍋的凹面，可以用砂輪去除，避免堵塞鍋鏟。
四:鍋底俗稱鍋底。壹般常見的鍋有平底、尖頭、弧底，什麽鍋底可以根據自己的喜好選擇。
五:壺分厚薄，厚度壹般在2-2.5mm最好。這個厚度不壹樣，保溫效果更好。此外，相應的使用壽命也更長。購買時，可將鍋底倒置，手指抵住鍋的凹面中心，用硬物敲擊。鍋響越大，震動越大越好。這個方法也可以用來檢查鍋裏有沒有裂縫。裂紋壹般容易出現在壺的邊緣，因為否則它是最薄的。
六:鍋上有銹，不壹定是質量不好。有銹斑的鍋說明存放時間長。壺存放的時間越長越好，因為壺的內部結構可以更穩固，第壹次使用時不容易開裂。鐵銹也很容易清理。把鍋燒壹會兒，然後加入肥豬肉。當肥肉熬成油後，加入韭菜。香的時候把豬油和韭菜丟掉，鍋就可以用了。