將兩三股面條絞在壹起，煎至熟。富含蛋白質、氨基酸、維生素和微量元素。小麻花熱量適中，脂肪低。既可以用來休閑品味，也可以配以酒和茶。是壹種理想的休閑小吃。在中國東北，有壹個在漫長的夏季吃麻花的古老習俗。其中以天津麻花最為著名。
河南省單縣大營鎮大營村是中國著名的大營麻花產地。這裏的麻花又脆又脆又香。相傳很久以前，大營地區蠍子橫行。為了罵人，家家戶戶都把和好的面條拉成長條，擰成蠍尾，炸熟了吃，叫做“咬蠍尾”。久而久之，這種“蠍尾”就演變成了今天的麻花。