2、魷魚燉豆腐。鯰魚被宰殺並清洗。把水燒開，先把豆腐焯壹下，撈出來放冷水裏。將鯰魚放入豆腐腦的開水中，焯水均勻。把上面的白色黏膜去掉洗幹凈。姜切片，辣椒切段，八角碎，蔥切段。將豆腐瀝幹備用。鍋裏放油，小火煸炒蔥、姜、蒜、八角、花椒、五香粉。鯰魚搖鍋，不要用鍋鏟翻鍋。鯰魚均勻抹油後加入豆腐。不要動鍋，煎。倒入啤酒、生抽、淡醬油壹起煮開。小火煮20分鐘，然後加鹽。關火，出鍋前放雞精提味。最好撒點香菜。我沒買，所以沒放大火收汁。我在烹飪前放雞精來改善味道。
3.鱈魚燉豆腐。鱈魚解凍後洗凈切塊，豆腐切塊，蔥、姜、蒜切片。鍋中燒開水，放入豆腐，燒開後取出備用。將油倒入炒鍋，加入鱈魚塊。中小火煎至兩面金黃。放在壹邊。炒鍋洗凈，倒點油，放入花椒，小火炒出香味，撈出花椒。加入蔥、姜、蒜切片炒香。把炸鱈魚放進去。加上油耗。加入醬油和糖。加入料酒。加入香醋，清水煮沸，小火燉10分鐘。加入豆腐，繼續燉，直到湯幾乎幹了。最後撒上蒜苗和香菜關火。