新鮮的骨頭最好，骨頭上的肉不要太幹凈。骨頭分大塊，清水泡壹天，大鍋煮，冷水煮，煮去血沫。如果是商業操作的話，這個時候要加入適量的羊油和羊奶，補充羊骨的湯汁，絕對是冬天不能失望的滋補食品。羊肉滋補防寒，最適合冬天吃。但是它的氣味很多人都無法接受，所以做羊骨湯的關鍵就是去腥。來聽聽酒店大廚是怎麽說的吧！
準備壹口大鍋加入足夠的小鍋，放入羊骨頭、羊肉、大蔥、姜片和壹根蔥切成塊，大火燒開，中火繼續煮3到4個小時。做法:買羊骨頭洗幹凈，泡壹個小時去除羊肉裏的血水，然後用冷水煮壹個小時去除浮沫，取出洗凈，重新準備壹壺水，羊骨頭裏盡量多放些水，放料酒，姜，大蔥，大的。都有那些作用:老年人可以促進鈣的吸收，緩解骨質疏松。女士們可以用它來美容和延緩衰老。青少年食用可以健腦，提高智力，促進生長發育，增加身高。對胃炎、腸胃炎、氣管炎有明顯療效。對身體疲勞和工作疲勞起到加油充電的作用。