壹、食材:春卷500克。
二、輔料:白菜400g、香菇200g、小蔥20g、生姜15g、香櫞幹100g、瘦肉250g、鹽10g、蠔油8g、雞精10g、胡蘿蔔1根、食用油500ml。
1，500克春卷，放在盤子裏備用。
2.將所有材料洗凈，瘦肉切絲，幹燥切片，蘑菇切片，胡蘿蔔去皮，卷心菜切絲。
3、蔥蔥花，姜切末。
4、熱鍋放適量油，倒入肉絲翻炒至變色，放入蔥段和姜末翻炒。
5.加入胡蘿蔔絲和蘑菇片翻炒2分鐘，然後加入白菜和幹蘑菇翻炒1分鐘，加入適量鹽和8g蠔油翻炒1分鐘。
6.加入適量雞精和蔥葉攪拌均勻。
7.將炒好的食材放入碗中待用。
8.取壹塊卷好的皮，放在盤子裏，放上炒好的材料，先把兩面對折，再從下往上卷。
9.全部包起來，放在盤子裏。
10，鍋中放油500ml，燒至七成熱，放入春卷，接頭朝下，轉小火煎，春卷盤好後再翻面。
11.將春卷煎至金黃色，撈起瀝幹油，放在廚房紙巾上，吸幹多余的油。
12，成品圖。
四、油炸春卷的烹飪技巧
1，食用油加熱至七成，放入春卷，接口朝下。小火煎，春卷定型後翻面，煎至金黃色。
2、春卷配菜可以隨心所欲添加。
3、春卷可以包好後食用，也可以油炸，根據個人喜好而定。