壹、食材:春卷500克。
二、輔料:白菜400g、香菇200g、小蔥20g、生姜15g、香櫞幹100g、瘦肉250g、鹽10g、蠔油8g、雞精10g、胡蘿蔔1根、食用油500ml。
1,500克春卷,放在盤子裏備用。
2.將所有材料洗凈,瘦肉切絲,幹燥切片,蘑菇切片,胡蘿蔔去皮,卷心菜切絲。
3、蔥蔥花,姜切末。
4、熱鍋放適量油,倒入肉絲翻炒至變色,放入蔥段和姜末翻炒。
5.加入胡蘿蔔絲和蘑菇片翻炒2分鐘,然後加入白菜和幹蘑菇翻炒1分鐘,加入適量鹽和8g蠔油翻炒1分鐘。
6.加入適量雞精和蔥葉攪拌均勻。
7.將炒好的食材放入碗中待用。
8.取壹塊卷好的皮,放在盤子裏,放上炒好的材料,先把兩面對折,再從下往上卷。
9.全部包起來,放在盤子裏。
10,鍋中放油500ml,燒至七成熱,放入春卷,接頭朝下,轉小火煎,春卷盤好後再翻面。
11.將春卷煎至金黃色,撈起瀝幹油,放在廚房紙巾上,吸幹多余的油。
12,成品圖。
四、油炸春卷的烹飪技巧
1,食用油加熱至七成,放入春卷,接口朝下。小火煎,春卷定型後翻面,煎至金黃色。
2、春卷配菜可以隨心所欲添加。
3、春卷可以包好後食用,也可以油炸,根據個人喜好而定。