1,豬肘子(帶帶骨)全四還是全六。
2.肘子洗幹凈後放入砂鍋,加入適量冷水,水不要過肉。加入桂皮,八角,大蒜,姜,蔥,胡椒和香葉。
3.大火燒開後撈出浮沫。沒有提前煮熟的肉裏面會有很多臟東西,泡沫會慢慢去除。這個過程持續十分鐘。
4.然後加入料酒、醬油、紅棗、枸杞、鹽。煮40分鐘左右筷子可以輕松穿透時,關火。5、拿出來,可以加調料涼拌,也可以直接蘸蒜泥,好吃!肘關節的練習
黑豬肘子
天草崗黑豬的手肘分為前肘和後肘。腿精瘦,切片有美麗的大理。
曹天港黑豬肘子
石紋。由於放養在林區,培育出壹套凝脂細肉,集中了肉質細嫩、肉味醇厚、頭有嚼勁、肥而不膩等諸多優點。天草崗黑豬肘皮厚,筋多,膠質重。適合涼拌、燒、煲湯、燉、鹵制、燜。
黑豬菜
玉竹葛根燉紅肘子
配料:甜曹剛黑豬肘
調料:紅醬、醬油、糖、料酒、蔥、姜、蒜、鹽、味精、花椒、大料。
烹飪指南
1,豬肘子切幾下,放湯鍋裏煮透,撇去血沫。
2.將鍋放入底油中,加入蔥、姜、蒜、紅油、醬油、白糖、料酒、花椒、大料,大火翻炒,然後倒入大碗中,加入肘子調味。
3.炒鍋放油,將肘子煎至皮呈金黃色。
4.加入步驟2中的調味汁、水和鹽,小火煮至肉質變嫩(此處使用高壓鍋的話時間可縮短至20分鐘)。
菜肴特色
玉竹葛根燉紅肘子
該菜色澤好,味道鮮美,具有清火排毒、滋陰潤肺、養胃生津的特點,特別適合長期飲用的人食用。