所需材料:
-250克豆腐幹
-適量煙熏木屑
調料:
醬油
-鹽
-白胡椒
-烹飪酒
-糖
色拉油
具體步驟如下:
1.將豆腐幹切成0.5 ~ 1 cm左右的薄片。
2.在適量的醬油中加入鹽、白胡椒粉、料酒和糖，用合適的鹵汁混合，將豆腐幹片腌制20 ~ 30分鐘。
3.取壹個鍋，加入約1/3量的熏鋸末，放在熱源上，先加熱幾分鐘，待煙霧開始冒出時，將熏鍋取出備用。
4.取壹個平板，將準備好的豆腐幹放進去，倒入適量色拉油，用保鮮膜封好，放入冰箱靜置半小時左右。
5.取出腌制好的豆腐幹片，放入熏鍋內，蓋上熏鍋，點火開始熏制，大約45-60分鐘。豆腐幹熏好後，拿出來享用。
小貼士:
1.切豆腐幹時，盡量保持大小厚薄均勻，方便熏制。
2.豆腐幹腌制的時間越長越好吃，但時間不能太長，以免太鹹或太軟。
3.如果沒有煙壺，也可以嘗試直接用烤箱熏半個小時以上，效果會不錯。
煙熏豆幹風味獨特，不僅味道鮮美，而且在煙熏過程中賦予豆幹壹種特殊的風味。