輔料:胡蘿蔔100g，洋蔥(白皮)100g，生菜(圓葉)100g，芹菜50g，花菜100g，芹菜葉30g。
調料:香葉5克，花椒8克，鹽5克，豬油(精)20克。
叉燒的特點(1):吃起來香而不膩，適合冷餐。烤豬肉(壹):1。原料處理:(1)將豬肉洗凈壹半，撒上精鹽，用手搓壹下，腌制30分鐘。(2)胡蘿蔔和洋蔥去皮，芹菜去葉筋，洗凈切片。
2.菜肴:將豬肉放入烤盤，將切碎的胡蘿蔔、洋蔥、芹菜、香葉、辣椒放在豬肉上，將20克熟豬油融化後澆在豬肉上。
3.烘烤:然後將烤盤送入預熱好的烤箱，在250℃烘烤65，438+00至65，438+05分鐘，再降至65，438+080℃繼續燒烤40分鐘。燒烤過程中，時不時翻壹下，使其均勻。將豬肉烤至四面金黃。如果用叉子叉出來的肉汁是白色的，說明已經熟了，可以拿出來，晾涼，切片。
4.調整肉汁:過濾烤盤裏剩下的肉汁，調整口味，得到肉汁。
5.碼盤上菜:上菜時，準備好肉片，淋上鹵汁。肉片兩面碼生菜，盤子四周插泡菜花，周圍放芹菜葉。