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怎麽掌握烤肉串的火候?

原料:羊後腿肉

制造工藝

3.然後將羊肉片和洋蔥混合腌制半小時左右;

4.用鐵棍將羊肉片串成15串;

6.翻面撒上鹽、辣椒粉、孜然粉,繼續烤5分鐘左右至熟。

材料:

羊肉,洋蔥,鹽,孜然粉,辣椒粉,竹簽,羊油。

練習:

2.烤箱溫度設定為200℃,預熱10分鐘(視烤箱功率而定)。

3.將羊肉串放在烤盤上,放入烤箱。

4.烤10分鐘後,取出羊肉串,用刷子小心翼翼地在羊肉片上刷羊油。把羊肉串翻過來,撒上孜然粉和鹽。撒上辣椒粉,入烤箱烤10分鐘。

小貼士:

燒烤的時候在肉的表面擦點油,防止肉變幹。

食品

佐料

羊肉500克

佐料

適量油、鹽、孜然、辣椒粉、澱粉、糖、蔥姜末、花椒粉、料酒。

步驟

1.洗羊肉。

2.將羊肉切成壹厘米左右的小塊。

3.在配料中加入除澱粉以外的各種調料。

4.用手抓勻。

5.把它放在冰箱裏過夜。

6.竹簽已經煮沸,用開水消毒。

7.在腌制過夜的羊肉中加入澱粉,攪拌均勻。

8.把竹簽串成線。

9.放整齊。

10.放入烤箱,中層230度。

11.烤15分鐘,取出放糖。

12.加入孜然和辣椒粉。

13.將每根琴弦均勻蘸壹下。

14.重復步驟11-13。

15.羊肉裏的脂肪油幾乎都是烤出來的,可見羊肉是可以用油泡吃的。

技巧

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