2.烤面筋用的咖喱醬秘方:50g咖喱粉、30g咖喱油、30g料酒、25g洋蔥粉、5g胡椒粉、10g鹽、25g胡椒面、5g雞精、30g香油。制作方法:按照這個量攪拌均勻,刷在面筋上。這個操作比較簡單。
3.烤面筋常用醬料的秘方:主料甜面醬10g,主料芝麻醬10g,大豆油50g,姜5g,蔥5g,花椒粉10g,花椒粉3g,鹽5g,糖5g,大料粉1g,丁香粉1g。制作方法:油加熱到四成熱後,放入蔥段和姜片,炒香後取出扔掉,加入剩余的調料,最後加入芝麻醬、甜面醬和水,熬成粘稠狀。
擴展知識:
烤面筋是壹種傳統小吃,有麻辣和孜然風味。主要是把面筋做成螺旋坯,放在炭火上烤,撒上調料和醬料。面筋的營養成分,尤其是蛋白質的含量,高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品。是壹種高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量的食品,還含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素。