如何吃烤鴨:
1，鴨皮沾糖吃。全聚德的廚師會先切下壹些燙好的鴨皮放在盤子裏，配上壹小碟白糖，供顧客品嘗。
2.加入鴨肉、甜面醬、蔥條、黃瓜條等。敬荷葉餅。用筷子挑壹點甜面醬，鋪在荷葉餅上，蓋幾片烤鴨，再放壹些蔥條、黃瓜條或蘿蔔條，把荷葉餅卷起來。這是烤鴨最經典的吃法，在其他地方也很流行。
3、荷葉餅中加入蒜泥和甜面醬，或者用蘿蔔條卷起來。吃鴨肉配荷葉餅也是早些年流行的調料。蒜泥可以緩解油膩的味道。將切好的烤鴨片蘸上蒜泥和甜面醬，在鮮香的基礎上增加了壹抹辛香，風味更加獨特。許多顧客特別喜歡這種調味品。
烤鴨解釋:
烤鴨是北京和南京的名菜，屬於京菜或金陵菜。它以色紅、肉嫩、味醇、肥而不膩而聞名中外。其色微黃，軟香，與其他素食同食。是宴席的常見菜，也是家常菜。
烤鴨歷史悠久，起源於南北朝時期的中國建康。當時的《食寶錄》中記載了烤鴨。朱元璋定都應天(南京)後，明故宮的廚師就用南京肥美多肉的湖鴨來做菜。為了增加鴨菜的風味，廚師用炭火烘烤。菜肴煮熟後，鴨子吃起來酥香，肥而不膩，受到人們的稱贊，即被朝廷命名為“南京烤鴨”。