材料
1鴨子(約2.5-3kg)
鹽
精制糖
洋蔥、生姜和大蒜
烹飪酒
大豆
四川胡椒
肉桂色
米爾西亞
草果
冰糖
水
木炭
步驟
1.對付鴨子
鴨子宰殺後，刮毛，洗凈內臟，用清水沖洗幹凈，擦幹水分。將蔥、姜、蒜切段，放入鴨腔內，再倒入適量料酒、醬油、鹽、白糖腌制1小時。
烹飪調料
將花椒、肉桂、香葉、草果焙幹，研成粉末。在調味粉中加入適量的鹽、糖、醬油、料酒、冰糖和水，煮開放涼備用。
3.烤鴨
把鴨子掛在烤鴨架上，把調料塗在鴨子表面，然後放進烤箱烤。烤箱的溫度要控制在200度左右，烘烤時間大概在1半小時到2小時。在此期間，每隔20分鐘要用烤盤裏的汁液刷壹次鴨面。
享用烤鴨
把烤鴨取下來，切成薄片，放在桌子上。將煎餅、蔥絲、黃瓜絲、甜面醬等食材放在壹起，將烤鴨片裹在煎餅裏，加入食材，卷起來即可享用。
結局
傳統的北京烤鴨就是這樣做的。烤鴨松脆可口，是壹種受歡迎的食物。希望妳可以嘗試壹下，自己做壹只好吃的烤鴨。