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烤鴨的做法(傳統北京風味)

烤鴨是北京傳統名菜之壹,以皮脆肉嫩而聞名。下面將介紹如何制作傳統的北京烤鴨。

材料

1鴨子(約2.5-3kg)

精制糖

洋蔥、生姜和大蒜

烹飪酒

大豆

四川胡椒

肉桂色

米爾西亞

草果

冰糖

木炭

步驟

1.對付鴨子

鴨子宰殺後,刮毛,洗凈內臟,用清水沖洗幹凈,擦幹水分。將蔥、姜、蒜切段,放入鴨腔內,再倒入適量料酒、醬油、鹽、白糖腌制1小時。

烹飪調料

將花椒、肉桂、香葉、草果焙幹,研成粉末。在調味粉中加入適量的鹽、糖、醬油、料酒、冰糖和水,煮開放涼備用。

3.烤鴨

把鴨子掛在烤鴨架上,把調料塗在鴨子表面,然後放進烤箱烤。烤箱的溫度要控制在200度左右,烘烤時間大概在1半小時到2小時。在此期間,每隔20分鐘要用烤盤裏的汁液刷壹次鴨面。

享用烤鴨

把烤鴨取下來,切成薄片,放在桌子上。將煎餅、蔥絲、黃瓜絲、甜面醬等食材放在壹起,將烤鴨片裹在煎餅裏,加入食材,卷起來即可享用。

結局

傳統的北京烤鴨就是這樣做的。烤鴨松脆可口,是壹種受歡迎的食物。希望妳可以嘗試壹下,自己做壹只好吃的烤鴨。

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