燴面是壹種傳統的河南美食，由肉、素食、湯、蔬菜和米飯組成，因其美味和經濟效益而聞名於中原並遍布全國。惠面是壹種類似千層面的面食，以優質高筋面粉為原料，輔以高湯和各種配菜。
這種湯面筋好，營養高。有羊肉燴面，三縣燴面，五縣燴面。徽面的精髓在於湯汁。湯是用上等的嫩羊肉和羊骨頭(劈開露出中間的骨髓)熬制五個多小時，然後用武火煮沸再用小火慢燉，裏面有七八味中藥和骨油。
河南省
河南位於黃河中下遊，是中國古代文明的發祥地之壹，最遲在50萬年前就有人類在此生活繁衍。七八千年前的裴李崗文化時期，這裏就已經產生了農業、畜牧業、陶器等手工業；距今4000多年前的龍山文化中晚期。
中原進入了石器和青銅時代，私有制和階級萌芽。夏朝時期，在中原建立了夏朝。在商朝，其首都先後在博，錫伯，陶，香，興，陰和朝戈。西周時，周成王建都於洛邑。東周以洛邑(今洛陽)為都城。