第壹，臉
面粉是生活中最常用的壹種。先用溫水將酵母融化，然後將適量的面粉倒入盆中，在面粉中加入少量溫水，分幾次攪拌成絮狀，再揉成光滑的面團。在更溫暖的環境中，面團會在壹個小時左右發酵到兩倍大小，然後我們就可以開始制作各種面食了。面團吃起來更甜更軟，可以用來做饅頭、面餅、花卷、饅頭等。發面對於腸胃不好的人來說更容易消化，營養也比另外兩種高。
第二，死人臉
死面做起來很簡單。將面粉放入鍋中，直接加入冷水，攪拌成絮狀，揉成面團。醒來不需要時間。它可以用來做餃子、面條、蛋糕等。，而且吃起來更有嚼勁。死面相對難以消化，胃不好的人盡量少吃死面做的食物。
第三，熱騰騰的面條
熱騰騰的面條也不需要醒酒。和死面唯壹的區別就是熱面需要開水來和面。先將面粉倒入盆中，加入剛燒開的水，邊加邊攪拌，待面粉冷卻後揉成面團。熱湯面的特點是做出來的食物比較黏，操作起來也比較麻煩，容易粘手。外面賣的糖糕用的是方便面，吃起來軟糯可口，外嫩裏嫩，而家裏做面食很少用方便面。
所以三種面粉有本質區別，口感完全不同。我們要根據做出來的美食來選擇和面的方式。除了這三種面，我們還可以做半燙面。首先，我們用開水揉面，然後加入適量的冷水，使它們變得柔軟有嚼勁。