2.封壇保存:將洗凈瀝幹水分的臘肉切成小塊，放入陶瓷壇中。然後將烹調油煮熟冷卻後放入缸中，油量要足以浸沒臘肉。最後，把罐子口封好就行了。這種保存臘肉的方法可以保存壹年。
3.將風幹的臘肉放入陶器中，用布蓋好，用木板蓋好，找個幹燥的地方鋪上6-7厘米厚的生石灰，將缸壓在石灰上，這樣臘肉的幹燥期可延長到4個月以上。
4.將臘肉塊用紙包好，放入洗衣籃或紙箱中，每層鋪壹層稻草灰或麥稭灰，用木板蓋好籃子，放在幹燥通風處。這種方法壹般能保鮮半年以上。
5.在缸底放壹個竹架，撒些鹽，將風幹的臘肉放入缸中，每層噴壹層白酒，頂層撒些鹽，蓋上牛皮紙或衛生紙。然後用鹽水調泥密封，不漏，可以保存壹年。
6.將風幹的臘肉浸泡在植物油中，可以保存壹年以上。