老潼關肉夾饃與白吉饃的區別在於，外表焦黃，條紋清晰，內部有層次感，餅體膨脹，皮脆肉嫩，烹飪溫度較熱，而傳統的老潼關肉夾饃是冷肉熱饅頭。白吉饃據說起源於鹹陽。用上好的面粉揉成餅狀，在鐵鍋盤上略烤，放入爐中橫立，在鐵鍋盤上用炭火自上而下烤，略翻，兩面焦黃。我壹直以為烹飪食物是壹種難得的境界。
Xi安回民街有臘牛肉包子。上次去Xi安，味道還可以，但是豬肉換成了牛肉。但是牛肉脂肪少，不如豬肉香。岐山的臊子面，有那種臊子面的，臊子面裏面夾的是他們有的那種臊子面。他的蛋糕呢？他還在用白吉餅。壹般來說岐山面莊裏面都會帶這種肉夾饃。肉夾饃裏的包子是白吉饃，重點是現在吃和玩。爐子采用烤烘雙層爐。餅坯做好以後，第壹次在蠍子上烤，然後放在烤箱裏烤。要烤個虎背菊心，殼脆中間軟，包子才正宗。
妳只需要250克面粉，壹點溫水和3克酵母粉。需要註意的是，不要在面團中加入食用油，因為在和面和制作煎餅的過程中，不需要在肉夾饃中加入色拉油。鍋加熱，不要放油，小火煎。底部微黃時，翻過來烤焦。兩面都烤焦了，蓋上蓋子烤焦。最後去掉蓋子，把饅頭煎7-8分鐘。