沃記是四川省的傳統地方菜，屬於川菜。壹道以竹筍和紅豆為主菜的菜，鹹香可口。
食材:公雞:半只、姜:大量、蒜苗:壹把、蔥、蒜、花椒:適量、糖、醋、醬油、澱粉:適量、郫縣豆瓣醬:壹勺、泡椒:適量。
具體做法:
1、半只雞，清洗幹凈，將姜片、大蔥放入鍋內冷水中，料酒，大火燒開；
2.水燒開後撇去浮沫，放入幾片花椒，加鍋蓋煮20分鐘，再關火20分鐘；
3.準備調料:大量的姜，泡椒，蒜，大蔥。
4.泡椒用姜、蒜、大蔥、郫縣豆瓣醬分別剁碎，姜剁碎開；
5.蒜苗清洗幹凈後，切成長段，葉莖分開放置備用；
6.將冷雞肉切塊備用；
7.將豆瓣醬用熱鍋溫油煸炒，放入泡椒、泡椒、蒜末、蔥末，煸炒至香，再放入姜末繼續攪拌壹分鐘；
8.加入雞塊攪拌均勻，加入料酒；
9.將煮雞用的雞湯煮開，放入鍋中；
10，加入沒有雞塊的雞湯，加蓋煮5分鐘；
11，打開鍋蓋，放入蒜梗，再煮兩分鐘；
12，加入蒜葉，攪拌均勻。將調好的汁加入火中，嘖嘖有聲壹分鐘，出鍋放盤。