擴展數據:
(1)臘肉是壹種五花肉，加入胡椒、茴香和甜面醬烹制而成。
清朝乾隆年間，淮安柴溝堡鎮有壹個叫郭的人，開了壹家臘肉店。他總結了前人制作熏肉的經驗，創造了獨特的制作工藝，使柴溝堡臘肉的價值倍增。相傳八國聯軍侵華時，慈禧太後和光緒皇帝逃亡，路過柴溝堡吃飯，欣賞柴溝堡臘肉。此後被慈禧太後定為貢品。
(2)La(XLà同“？”)肉類是指將肉類腌制後再烘烤(或暴曬)而成的加工品。臘肉防腐能力強，可以延長儲存時間，增加獨特風味，這是與臘肉的主要區別。
臘肉是指將肉類腌制後烘烤(或在陽光下暴曬)而成的加工品，分為熏制和非熏制兩大類。
臘肉不是臘月做的，而是腌制的。臘月蠟(à)和臘肉蠟(xρ)在古漢語中不是同壹個字，即臘月蠟是傳統的蠟，臘肉蠟本來就是臘月蠟的簡化字。所以臘肉之所以叫臘肉，至於為什麽現在的人讀là而不是Xι，可能真的和臘肉壹般是臘月做年夜飯有關，只不過簡體字讓兩個字分不清了。
參考資料:
(1)百度百科-培根(2)百度百科-培根