燕窩按顏色分為白燕、黃燕、雪燕。這和燕窩的產地、季節、築巢環境有關。就產地而言，印尼爪哇島和蘇門答臘島產的燕窩是黃色的，加裏曼丹和蘇拉威西島產的燕窩是白色的。就季節而言，燕窩雨季是白色的，旱季是黃色的。血燕多為洞燕，因燕窩築在巖壁上，富含鐵的水常從巖壁上流下，使燕窩沾染鐵紅色。燕窩黃白色很正常，而且多為白色。純血燕是稀有的，也是最珍貴的，其次是黃燕，再次是白燕。純白顏為灰白色，百裏香中帶點黃色。
燕窩又稱燕窩、燕根、燕菜，是指由雨燕目雨燕科的部分雨燕和幾種金絲燕種金絲燕屬的金絲燕分泌的唾液與其他物質混合而成的巢。燕窩按築巢地點可分為“家燕”和“洞燕”。洞燕因受礦物質影響顏色各異，有白燕、黃燕、紅燕，而家燕只有壹種象牙色。
燕窩是中國自明代以來壹直食用的傳統珍貴食品之壹。市面上所謂的“血燕”，據說是人工養殖的家燕通過“鳥糞”做成的。
參考資料:
百度百科-鳥巢