傳統的爆米花是由玉米在壹個小的轉換器中高溫加熱制成的。可能會加入壹些糖精調味，但不會加入人造奶油脂肪。傳統爆米花雖然脂肪含量不高，但是傳統的小轉換器在高溫下可能會釋放出鉛。
電影院的食品櫃臺都是用電器烤爆米花的。現代生產技術降低了鉛對人體危害的風險，因此無需擔心其鉛汙染。
但現代爆米花添加劑太多，生產過程中往往添加大量人造奶油、香精、色素，增加了爆米花的能量和反式脂肪酸含量，從而增加了食用後患心腦血管疾病和缺鋅的風險。
擴展數據:
爆米花是壹種高熱量食品，因為它的脂肪和糖分都很高，尤其是脂肪中飽和脂肪的比例很高。再加上高溫加熱會破壞水溶性維生素，甚至會產生壹些致癌物質，所以不是健康食品。壹般電影院賣的爆米花也可能存在甜味劑和色素超標的風險，甚至包裝可能含有熒光增白劑，被認為是食品安全隱患。
但與精米、白面等主食相比，爆米花富含都市人往往缺乏的礦物質和膳食纖維。因為不需要放鹽，和其他零食相比，爆米花的鈉含量並不高，所以理論上來說，如果有不放油的蒸汽爆米花，應該是健康的全谷物食品。
百度百科-營養師顧中壹:揭示爆米花秘密的11件事。
百度百科-爆米花