壹杯250毫升左右的牛奶，如果用燃氣竈加熱，70℃的高溫可以煮3分鐘。
如果長時間用微波爐加熱牛奶，牛奶中的蛋白質會在高溫的作用下從溶膠態變成凝膠態，導致沈澱物的出現，影響乳制品的質量。牛奶加熱時間越長，溫度越高，營養流失越嚴重，其中維生素C最嚴重，其次是乳糖。
擴展數據:
需要註意的事項
1，反流性食管炎患者
含有脂肪的牛奶會影響食管下括約肌的收縮，從而增加胃液或腸液的反流，加重食管炎的癥狀。
2.乳糖酸缺乏癥患者
牛奶中乳糖含量較高，但必須在消化道內乳糖酸的作用下分解成半乳糖和葡萄糖，才能被人體吸收。如果乳糖酸缺乏，吃牛奶後會引起腹痛、腹瀉。
3.膽囊炎和胰腺炎患者
牛奶中脂肪的消化需要膽汁和胰脂肪酶的參與，喝牛奶會增加膽囊和胰腺的負擔，從而加重病情。
人民網-哪些人不適合喝牛奶？