牛奶中含有豐富的鈣和氨基酸，烹飪可以大大提高大米的營養價值。但是，用純牛奶煮飯會和用濃豆漿煮飯壹樣辛苦。所以牛奶要先用水稀釋，或者用奶粉和水混合煮飯。牛奶米飯更有營養。
除了炒菜，很多面和菜也可以用豆漿代替水，比如饅頭、雞蛋湯或者湯湯。豆漿富含優質蛋白質，可以補充大米缺乏的賴氨酸。同時，大米含有約7%~8%的蛋白質，其中所含的蛋氨酸可以彌補豆漿的不足。
牛奶的其他奇妙用途介紹
1，牛奶蒸雞蛋湯更嫩滑。在蒸好的雞蛋湯中加入水和幾勺牛奶，蛋液、牛奶和溫水的比例達到1: 1: 1。這樣牛奶中的蛋白質就可以和雞蛋中的蛋白質相互作用，使得蛋羹的口感更加滑嫩。
2、牛奶燉魚可以去蟑螂。為了使魚湯呈乳白色，最常見的方法是先將魚放入油中煸炒，然後將湯煮沸。如果在燉魚裏放壹勺牛奶，不僅能使魚湯潔白可口，還能去除魚腥味，使魚肉鮮嫩。
3、面條加牛奶更面筋。牛奶蛋白可以加強面團的強度，讓面條不容易斷，饅頭有彈性，餃子不碎，面包更蓬松。發酵面制食品中，牛奶中大量的B族維生素和氨基酸也能為酵母提供充足的營養，使面團更好，面團膨脹，香氣濃郁。
以上內容參考人民網——豆漿煮飯更有營養。
以上內容參考人民網-牛奶的四大妙用。