1.首先，去超市買新鮮牛肉。
2.切成均勻的長方體塊狀或條狀，將2-3個洋蔥切碎，加入適量精鹽、適量白糖料酒配花椒和胡椒面，註意牛肉的原味，加入少許醬油，與切好的牛肉拌勻，腌制過夜；
3.將腌制好的帶肉香味的牛肉鋪在蓋簾上，攤開，室溫風幹1-2天。此時牛肉表面水分已經蒸發幹凈，外觀呈酒紅色，像臘肉外面的皮。
4、中火，在油鍋裏放能淹沒壹層牛肉的油。油差不多六分熱的時候，把風幹的牛肉放入鍋中(每次6-10塊，不要太多)，觀察牛肉幹會變成比較深的酒紅色(註意:油總是微沸的，火太大牛肉會炸老燒焦)，然後就可以出鍋或者撒上。可以品嘗到外嫩裏香的美味。建議在1-2天內食用，否則會變硬。風幹牛肉很好炒，而且完全不花油。中間過程基本不需要加油。
5.用微波爐烘烤。先用高火2分鐘，翻面，再根據情況用高火1-2分鐘，改成中火1-2分鐘。如果想好看，也可以刷壹點油烤壹下。小心不要燙傷。
牛肉幹:
牛肉幹壹般是用牛肉等調料腌制的肉幹。牛肉幹中的風幹牛肉來自蒙古戰士的戰糧，攜帶方便，營養豐富。被譽為“成吉思汗的軍糧”。
牛肉是中國第二大肉類食品，僅次於豬肉。牛肉蛋白質含量高，但脂肪含量低。味道鮮美，所以深受人們的喜愛，享有“肉中之寵”的美譽。牛肉幹含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，既保持了牛肉的嚼勁，又能長時間不變質。牛肉幹的制作首先要選擇壹級原料，其次是制作工藝和制作時間。晾曬的時候還要考慮日照的時間，工序壹定要嚴密控制。