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東北蔥油餅怎麽做好吃

主料 3人份

高筋面粉300克

輔料

植物油30克、鹽4克、蔥花兒20克、花椒粉8克

東北蔥油餅步驟1

高筋粉或麥心粉逐次加熱水,和成團

步驟2

蓋上保鮮膜,在室溫下餳20分鐘後,揉至表面光滑,分成大小相當的幾塊

步驟3

餳面的同時,把植物油,鹽,花椒粉和蔥花兒,再加壹點點面粉,放到壹起拌勻

步驟4

在面板上撒上幹粉,取壹塊面團搟成大片,越薄越好

步驟5

在面片塗第三步拌好的蔥油

步驟6

從面片的壹邊卷起,卷成長長壹條

步驟7

卷的時候要小心蔥花紮破面皮 塗的蔥油不要太多,以免卷的時候漏出來

步驟8

將長條卷的兩頭捏緊,自壹頭開始卷,卷成圓盤狀。收口摁在圓心處 輕輕地用搟面杖搟成稍有厚度的餅

步驟9

電餅鐺或不粘鍋小火預熱,將餅放到上面小火烙 翻動時輕輕摔打,有助於分層

步驟10

壹面成金黃色再翻到另壹面,兩面都金黃就行了

東北蔥油餅成品圖

烹飪技巧

加入花椒粉是為了提香

熱水燙面,面粉基本上是九成熟了,所以烙的時候很快就熟透了

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