東北辣白菜怎麽腌制

白菜是日常生活中很常見的壹種蔬菜，制作方法有很多種，其中壹種就是東北辣白菜。在東北人，不管是過年還是平時，餐桌上都少不了壹顆辣白菜，那麽怎麽做呢？讓我們來看看。？1準備材料:1白菜、1袋鹽、適量辣椒粉、1個蘋果、適量糖、適量姜、1個大蒜、1勺味精。把白菜外面壞的去掉，清洗幹凈，在白菜根部用刀切開，雙手掰開。切菜的刀壹定要擦幹凈，不要油膩。在白菜上壹層壹層的撒上適量的鹽，根部壹定要撒。把它鋪在每壹層。均勻塗抹。蓋上蓋子，放在通風陰涼的地方過夜。含鹽量:每層壹茶匙左右。4酸菜，很多水。撕壹小塊白菜試試。如果太鹹，可以用清水洗。如果比較淡，可以在拌辣椒的時候加入適量的鹽。註意:大白菜的切面朝上，這樣腌制的水才能留在大白菜裏:壹是水可以腌制均勻；第二，可以讓白菜保持濕潤，不會把幹白菜葉子綁在白菜上。5辣椒面超辣，微辣，根據自己口味選擇。買辣椒面的時候要和老板強調，在家吃，不要上色，這樣吃起來才健康。6蘋果和梨，生姜和大蒜要去皮，蘋果和梨的核也要去。蘋果、大蒜、生姜都切碎。7將辣椒面放入容器中，將蘋果、姜、蒜、壹湯匙糖和1湯匙味精混合在壹起。8戴壹次性手套。將準備好的辣椒醬從最外層開始，從根部到葉子壹層壹層的塗抹在白菜上。9把抹好的白菜放進盒子裏。塗抹白菜後如果還有辣椒糊殘留，倒在放置好的白菜上，塗抹均勻。蓋好放冰箱壹周。需要註意的是，菜板、刀具、盛放辣椒醬的容器壹定要幹凈無油，每壹層白菜都要從根到葉均勻塗抹辣椒醬。