第壹步:先將買來的大骨頭放入清水中，加入澱粉(或面粉)，揉壹會兒，讓面糊吸附在大骨頭表面，再用清水沖洗幹凈，這樣可以將大骨頭表面的血跡清洗幹凈，吸出褶皺中的壹些雜質。第二步:鍋中多加水，放入清洗幹凈的大骨頭，放入蔥、姜片、蒜，大火燒開，將大骨頭焯五分鐘，水開後加入適量料酒，撇去表面浮沫。(燙的時間要夠，不然裏面的血是煮不出來的。)焯水後，取出大骨頭，用熱水沖洗幹凈。第三步:鍋中加入適量食用油，放入蔥、姜片，炒香，然後加入醬油(豆瓣醬、甜面醬)攪拌均勻，小火炒香，將醬油炒至熟，加入少許生抽、老抽，攪拌均勻。第四步:加入足量的水，燒開後加入包(花椒、八角、香葉、桂皮)，將煮好的大骨頭放進去，蓋上鍋蓋燉40分鐘，再加入適量的鹽和少許冰糖，大火煮10分鐘，再取出蔥、姜、蒜，以免影響骨頭湯的味道。關火後蓋上鍋蓋繼續燉。第五步:用大火再煮十分鐘再吃。等湯濃了之後，就可以吃了。
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