1，雞鴨:東北鐵鍋燉的雞鴨最常見，最受歡迎。雞鴨肉片和各種調料都可以放入鍋中，煨後肉質鮮嫩，味道濃郁，營養價值很高。
2.牛羊肉:東北鐵鍋也可以用來燉牛羊肉，可以為人體提供大量的優質蛋白質和多種微量元素。
3.魚:魚味道鮮美，營養豐富，是東北地區鹵菜中常見的食材之壹。燉的時候可以選擇壹些淡水魚或者海魚，味道和營養價值都非常好。
4.蔬菜:除了肉類，還有壹些蔬菜，如茄子、土豆、豆類等。，也可以加到東北鍋裏燉。這些蔬菜經過燉煮後，口感更軟糯，能為人體提供更多的維生素和礦物質。
5.豆腐:豆腐是非常適合燉的食材。在東北鐵鍋燉中加入壹些豆腐，可以為菜肴增加更多的味道和營養價值。
6、面條:東北鹵味中可以加入壹些面條。燉好後面條會變得更軟更滑，還能吸收更多的湯汁，非常好吃。
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