1.長時間脂肪引起的油臭味。
2.因為公豬體內含有睪丸激素等激素。
去除豬內臟腥味的方法:
1.豬肚和大腸需要可樂。先將豬肚和豬大腸用清水沖洗幹凈，撕掉內部的筋和油脂，再用可樂浸泡豬肚和豬大腸，有很好的去腥效果。
2.豬裏脊肉的腥味主要來自腰部，也就是豬裏脊肉半切後能看到的白色部分。做菜前，先用剪刀剪開腰身，再加點鹽腌制，既能去除腥味，又能使其更脆更嫩。
擴展數據:
挑選豬肉的方法:
1.接觸彈性。鮮豬肉緊實有彈性，用手指按壓後能迅速恢復原狀；而變質的豬肉，由於其組織被破壞，用手指按壓後會慢慢恢復，甚至按壓的地方也會壹直凹下去。
2.看外表。放心，肉裏很少滲出血或水，表皮沒有斑點；而不新鮮的豬肉，肉不幹凈，用手壹按，會有暗紅色、棕色或黑色的血滲出。
3.看那肥肉。正常豬肉脂肪適中，而瘦肉餵養的豬脂肪層很薄，通常不到1 cm，而且肉色發紅，纖維疏松，甚至在瘦肉和脂肪之間有液體流出。
4.聞聞味道。新鮮健康的豬肉聞起來很新鮮，有輕微的魚腥味。變質和“添加”的豬肉，無論表層還是深層，都有血腥味和腐臭味。
參考資料:
百度百科-豬肉
參考資料:
人民網-肉除臭有竅門。
參考資料:
人民網-飲食新知:6招教妳挑好豬肉。