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餃子裏的豬肉餡怎麽調?

白菜豬肉餃子

配料:白菜、豬肉、蔥、姜、胡椒面、料酒、醬油、香油、

具體生產步驟:

先將適量面粉倒入盆中,加入適量清水,邊加水邊攪拌,攪拌至絮狀,然後開始將面團攪拌成光滑的面團,再醒發半小時。

第二:先把白菜處理壹下,壹層壹層的剝下來,然後沖洗幹凈,控制水分,然後切絲,再剁成粉,放少量1湯匙鹽去掉多余的水分,然後放在籠布上,擠出多余的水分,倒入盆中。

第三:將豬肉切成片,再切成條,切成塊倒入絞肉機中,然後加入蔥、姜,搗成粉,倒入盆中。

第四:然後將瀝幹水分的大白菜放入鍋中,加入適量醬油上色,加入適量胡椒面、十三香、蠔油、鹽,拌勻。

第五,取出已經醒發的面團,揉勻排氣,然後揉成長條,切成大小均勻的制劑,用搟面杖搟成餃子皮,盡量中間厚,外圍薄,然後在餃子皮上放上適量餃子餡,對折封口,在案板上撒上適量面粉,將包好的餃子放在案板上備用。

第六,鍋中加入適量清水,大火燒開後放入餃子,大火煮開,中間用勺子輕輕壹推。大火燒開後,加入半碗清水,繼續煮,不斷用勺子推,然後繼續煮,如此反復加清水三次,餃子全部浮起。

第七:最後我們用漏勺撈出餃子,控制好水分,放入盤中,可以蘸醋和蒜汁,非常爽口好吃。

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