玉米是世界上最重要的食物之壹。目前，世界上約有三分之壹的人口以玉米為主食。其中玉米占亞洲人食物構成的50%，大部分占90%。非洲占25%，拉美占40%。
玉米富含營養價值。玉米的蛋白質含量高於大米，脂肪含量高於面粉、大米、小米，熱量高於面粉、大米、高粱。但它的缺點是顆粒大，口感差，有粘性，所以是壹種重要的食物。在城市和更發達的地區，玉米是調節口味不可或缺的食物。
擴展數據
玉米(拉丁學名:Zea mays？l .)為禾本科黍屬。別名:玉米、棒子、包谷、米寶、包蘇、玉簪、玉米、珍珠米、和蘇，在遼東北方言中稱為珍珠粒，在潮州話中稱為薏米，在粵語中稱為小米，在閩南話中稱為番麥。
玉米是壹年生雌雄同株異花授粉植物，植株高大，莖稈粗壯。它是重要的糧食作物和飼料作物，總產量居世界首位。其種植面積和總產量僅次於水稻和小麥。玉米素有長壽食品之稱，富含蛋清、脂肪、維生素、微量元素、纖維素等。具有開發高營養、高生物功能食品的巨大潛力。
但由於其遺傳復雜、變異類型豐富，常規育種過程中存在周期過長、變異系數過大等缺點，影響了後代的生長發育。現代生物育種技術不僅克服了上述缺點和不足，而且提高了育種速度和質量。？
玉米味甜，可用於各種菜肴，如玉米皮、玉米汁等。也是工業酒精和燒酒的主要原料。
參考資料:
百度百科玉米