第壹步:準備壹個碗,倒入溫水,放入3g酵母粉,攪拌均勻使酵母粉融化,將200g面粉和300g玉米粉倒入盆中,攪拌均勻,然後將酵母粉的水分分兩次和三次倒入面粉中,邊倒水邊用手攪拌面粉,當看到面粉呈絮狀,盆中沒有多余的幹面粉時,就開始將面粉揉成球狀。揉面也很重要。鍋光,這三樣妳已經是高手了。面團蓋上濕布醒發10分鐘,然後繼續揉。這個時候妳會發現面團比開始的時候更好揉,直到很光滑。蓋上濕布,讓面團醒發30分鐘。第二步:面團發酵後,會變大很多。手捏面團裏有壹些比較小的蜂箱,用手按不會馬上回縮。將玉米面團放在幹凈的面板上,撒上壹些幹面粉反復揉搓。面團發酵時蜂箱裏有大量空氣,這樣面團裏的空氣就會反復排出,揉成光滑的條狀,必須揉得很光滑。然後根據自己的喜好用刀切出大小均勻的饅頭,也可以把長條形分成大小均勻的小塊,然後雙手捧成圓形饅頭。把饅頭坯放在壹起,蓋上幹凈的布,讓玉米面團第二次醒15分鐘。第三步:準備蒸籠,加足水,將蒸籠放在上面,用水洗去蒸布,擰幹水分鋪在蒸籠裏,將準備好的玉米面團放入蒸籠,每個饅頭坯之間均勻留壹定距離,因為在蒸籠裏蒸,饅頭會變大。大火燒開鍋。看到熱氣從蒸鍋裏冒出來,就把火調成中小火,繼續蒸15分鐘。關火。關火後不要打開鍋蓋,讓饅頭在鍋裏燉3-5分鐘再拿出來。打開蓋子,拿出來和家人壹起上桌品嘗。
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