1，五花肉洗凈，鍋中加入足夠的冷水，燒至變色。取出自然冷卻，用刀刮去皮膚上的皮脂，然後切成邊長6厘米左右的大塊。
2.在大塊肉中間橫著切壹刀，豎著切壹個十字刀痕。小蔥洗凈後，切成砂鍋底的長度，鋪在砂鍋底。把所有的肉塊和皮放進鍋裏，
3、加入紹酒、生抽、老抽，再加入冰糖、姜和壹把打結的小蔥，蓋上蓋子，大火燒開後，轉小火約1小時。把肉翻過來，皮朝上。將砂鍋蓋緊，放入蒸鍋，隔水大火蒸30分鐘，撒上蔥花上桌。
4、提示:1，切十字刀痕時，切第壹層瘦肉。2.燒東坡肉不要加水。用大量紹酒淹沒五花肉。3.在烹飪過程中，砂鍋裏的燉肉可以保持肉的嫩滑醇厚。
5、年夜飯快結束了，壹桌子菜怎麽能少了肉！尤其是對於我父親這樣非常愛吃肉的食客來說，壹桌子菜沒有肉是不完美的。東坡肉是肉食愛好者夢寐以求的上品菜肴。
6.我喜歡它是因為它的皮鮮亮，肥而不膩，醇厚微甜，瘦而不柴。不用說，只要妳在煮東坡肉，遠遠的就能聞到它的香味，無數口水直沖喉嚨，然後妳就不停的吞咽。
7.東坡肉，壹聽名字就知道和中國北宋詩人蘇東坡有著不解之緣。蘇東坡不僅是北宋著名的大文豪，也是壹位美食家，對烹飪菜肴有很深的研究，尤其是制作紅燒肉。估計蘇東坡也是肉食者。
8.還有壹首《燉肉歌》，說明蘇東坡對當時煮肉的方法有自己的研究。“慢火，少水，柴火抽不起，熟了別催，火候夠了就好看了。”據考證，東坡肉是蘇東坡在徐州周知時送給他的。人們感謝他的成就，然後他把煮好的豬肉煮熟，還給了人民。這就是東坡肉的原型。為了紀念，人們把歸還的肉稱為“東坡肉”。